All’Osteria Odica ogni piatto nasce da una convinzione precisa: la qualità non è solo una questione di tecnica in cucina, ma il risultato del lavoro di persone che ogni giorno scelgono di rispettare la terra, gli animali e le tradizioni.
Per questo dedichiamo con orgoglio una pagina del nostro menù ai produttori che rendono possibili le nostre creazioni culinarie. Dietro ogni ingrediente ci sono storie di passione, biodiversità e attenzione per il territorio.
Solobrado – Orvieto (TR)
Allevamento allo stato brado di antichi suini di razza Mangalica.
Una realtà che mette al centro il benessere animale, la libertà di movimento e la tutela della biodiversità. Da qui arrivano carni che raccontano una storia fatta di rispetto, allevamento naturale e tradizione.
Fracassi Simone – Rassina (AR)
Ambasciatore della razza Chianina nel mondo.
Da anni rappresenta un punto di riferimento per l’allevamento sostenibile della Chianina, valorizzando una delle razze bovine più prestigiose d’Italia. Competenza, selezione e una profonda conoscenza della frollatura permettono di ottenere carni dall’eccellente qualità gastronomica.
Balandi Stefano – Ferrara (FE)
Prodotti ittici freschi selezionati quotidianamente.
La collaborazione diretta con il pescatore garantisce un pescato sempre fresco, nel pieno rispetto della stagionalità e delle disponibilità del mare. Una scelta che permette di portare in tavola autenticità e qualità senza compromessi.
Santuberto – Le Carni del Bosco, Monterenzio (BO)
Una realtà dell’Appennino bolognese specializzata nella gestione faunistica e nella trasformazione della selvaggina.
Attraverso una filiera etica, controllata e sostenibile, Santuberto valorizza carni dal carattere unico e autentico, preservando al tempo stesso l’equilibrio del territorio.
Scaol Luisa – Rovigo (RO)
Frutta e verdura coltivate tra il fiume Adige e il fiume Po.
Qui il legame con il territorio è profondo. La biodiversità viene considerata un patrimonio da custodire e valorizzare, offrendo prodotti stagionali che esprimono al meglio le caratteristiche della terra da cui provengono.
Mulino Padano – Salara (RO)
Custodi di un’antica arte: la molitura.
Attraverso la selezione dei migliori grani locali e una lavorazione attenta, il mulino produce farine ricche di gusto e personalità, fondamentali per dare carattere alle preparazioni della nostra cucina.
Caseificio Scalabrini – Bibbiano (RE)
Nel cuore della terra del Parmigiano Reggiano.
Ogni forma nasce dall’incontro tra tradizione, esperienza e dedizione quotidiana. Il lavoro del casaro si tramanda da generazioni e dà vita a uno dei simboli più rappresentativi dell’eccellenza gastronomica italiana.
Una filiera che racconta valori
Scegliere questi produttori significa scegliere qualità, sostenibilità e rispetto. Significa credere che il valore di un piatto inizi molto prima di arrivare in tavola.
Ogni ingrediente che utilizziamo porta con sé una storia, un territorio e il lavoro di persone che condividono la nostra stessa visione: creare cucina autentica, consapevole e profondamente legata alle proprie radici.
