Menu di Osteria Odica
La cucina tipica ferrarese
Da Osteria Odica la cucina tipica ferrarese prende vita.
I prodotti tipici del territorio donano ai piatti quel gusto che sa di tradizione e di “come una volta”.
La cucina tipica ferrarese viene abilmente rivisitata e presentata sulla tavola in chiave sempre nuova.
I gusti e le tradizioni non sono stravolti ma arricchiti da note giovani e stimolanti.
A fare da contraltare c’è un’attenta e minuziosa ricerca dei fornitori locali, quelli che ancora mettono al centro la materia prima e la cura del dettaglio.
Da questi ingredienti vogliamo partire, la nostra chef Silvia saprà stupire con piatti di qualità e non dimenticare: saprai sempre la provenienza di ogni materia prima (indicata in menù).
Il menu di Osteria Odica rispecchia a pieno quello che è il pensiero che anima l’osteria: tradizione e legame col territorio ma sempre senza rinunciare alla modernità.
I CLASSICI DI ODICA
Lunedì, Martedì, Venerdì, Sabato vi aspettiamo a Cena
Domenica aperti a Pranzo e Cena
ANTIPASTI
Tartare di controfiletto di razza Chianina con pesto di capperi, cipolla di Tropea e alici del Cantabrico, servita con uovo di quaglia crudo
100 g
Selezione di mare al vapore composta da fettuccine di seppia, uova di seppia, polipo, scampo e mazzancolle, servita con verdure di stagione e salse fatte in casa
Melanzane perline arrostite servitecon carpaccio di capesante laccate al burro, concasse’ di pomodoro e crema di pomodoro
Fiori di Zucchina e la sua zucchina ripieni di Ricotta di latte vaccino mozzarella e alici del cantabrico fritti in pastella di riso
Selezione di salumi e formaggi artigianali accompagnata da pinzini, piadina, marmellate e giardiniera, tutti preparati in casa
PRIMI PIATTI
Raviolo di pasta all’uovo fatta in casa ripieno di ricotta, formaggio asiago e pere santa maria, servito con burro di malga porro stufato e nocciole tostate
Passatelli fattin in casa serviti con gemme di baccala’, pomodorini appassiti, olive denocciolate e polvere di limone
Riso Carnaroli mantecato al sugo di rane
Cappellacci di pasta all’uovo fatta in casa ripieni di zucca violina
Tagliatelle aglio nero di Voghiera, salsa di parmiggiano, pomodoro appassito
SECONDI PIATTI
Cotoletta alla moda di Bologna preparata con filetto di suino razza Mangalica, servita con prosciutto crudo
e Parmigiano Reggiano in scaglie e in salsa
Stracotto di chianina servito con il suo fondo di cottura ridotto, pane sciapo croccante e fagioli borlotti in salsa di pomodoro
Policromia di verdure di stagione da noi preparate
Piccole rane fritte in farina di riso
Trancio di baccala’ in farina di riso servito con friggione e fette di polenta
CONTORNI
Le proposte di contorno a base di verdure di stagione, preparate fresche ogni giorno.
DOLCI
Venite a scoprire la nostra proposta di Dolci fatti in casa
DAL NASCONDIGLIO DEL GRILLADOR
DAL NASCONDIGLIO DEL GRILLADOR
Cinghiale da caccia di selezione con verdure di stagione
Lombo di capriolo da caccia di selezione in doppia cottura, servito con verdure di stagione
Tagliata di razza Chianina con verdure di stagione
Lombo di muflone da caccia di selezione in doppia cottura, servito con verdure di stagione
Selezione di tagli di castrato serviti con contorno di stagione
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